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餐饮服务的标准你知道哪些 - 河南一品香精香料有限公司
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餐饮服务的标准你知道哪些

返回列表 来源: 发布日期:2020-01-10 09:00:01


  带位

  范例请求:确定主人人数和空台散布环境

  规矩用语:请跟我来

  细致事变:尽可能满意主顾抉择坐位的请求,不可用手指辅导点

  行动要领:目光随时把稳主人的必要

  入坐

  范例请求:帮忙主人入坐

  规矩用语:请坐/请稍等

  细致事变:打手式宴客人入坐,提示主人小心监视本身的物品

  行动要领:有客椅的牢记不可挪作声音,面带浅笑,打手式宴客人入坐

  送水、送餐牌

  范例请求:倒水8分满,手指不可触到杯口的边沿并呈递菜单

  规矩用语:请喝水/这是咱们的餐牌,请过目,并打以手势

  细致事变:细致托盘重心变革,托盘不可超出主人头顶

  行动要领:措辞不可对着主人的水杯或直接对着主人的脸部

  点单尺度

  范例请求:双脚并立,腰微弯,面带笑容

  规矩用语:你好!叨教如今必要点单吗?/叨教你是用餐仍是品茗?叨教喜好吃点什么?(这时候按照主顾需要可以对餐厅新品的推介)指导主人消耗

  细致事变:品名、数目、请求必定要写明白,下单说明

  行动要领:牢记不靠得住在桌子上或将菜谱贴在腹部,为主人先容产物不可用手指在餐牌上点

  点完单后

  范例请求:反复一次给主人听,确认产物无误及主人是否必要再增加产物

  规矩用语:打搅一下,给你复单,你点的是XX产物1份,请稍等/扣问时,叨教还必要点此外什么吗?

  细致事变:台号,数目是否精确,尽快下单,削减主人等待时间;缺乏产物时,先向主人报歉,同时细致说话表明本领

  行动要领:边看单,边把稳主人的脸色,不可若无旁人

  出品

  范例请求:查抄用具产物的卫生,按出品次序先报品名,敏捷正确送到主人眼前

  规矩用语:让你久等了,这是你点的XX产物,请慢用;产物不能一次性上完的,XX产物稍后就到,请稍等;产物上齐了,你的产物已全数上齐,请慢用

  细致事变:细致托盘不要从主人头上、暗地里、后面直接端曩昔;把稳台面环境

  行动要领:细致握杯,捏拿用具的地位

  巡台

  范例请求:常常巡台,仔细把稳主人的需要静态,办事于主人启齿以前

  规矩用语:打搅一下,帮你换个烟灰缸/请帮手递一下你的水杯,感谢

  细致事变:把稳主人用餐环境及台面卫生环境,当令扣问主人对餐厅的满意水平

  行动要领:牢记不可双手靠于暗地里,眼睛直视主人,让主人有被监督的感受

  收撤

  范例请求:要斟酌时间隔断,防止主人发生尴尬

  规矩用语:打搅一下,叨教可以收走吗

  细致事变:若主人在忙,应先打招呼后收撤

  行动要领:不可做不雅观的行动,如在主人眼前把渣滓和饭菜倒在碗里

  买单

  范例请求:核实台号,金额无误

  规矩用语:感谢!你一共消耗了XX钱

  细致事变:双手接单,接钱;主人扣问要耐烦表明;“谢”字不离口

  行动要领:面带浅笑,找机遇咨询主人定见,对产物,办事,卫生等方面的满意水平

  收台

  范例请求:实时清算台面,以欢迎下一批主人的到来做筹备

  规矩用语:感谢到临/接待你的下次到来

  细致事变:

  (1)高的、重的、玻璃用具的尽可能放在托盘里边

  (2)尽可能一次性实现

  (3)擦桌子时从桌子的边沿起头向中心擦,渣滓会合在桌子中心,再扫走

  (4)清算完后把台面必要摆放的物品按划定摆放好

  (5)调解桌椅的地位

  行动要领:疾速、细心

  主顾对餐厅的反感都表现在各类小细节中,如下办事员的11个根本行动,你的餐厅做到了吗?

  迎宾

  范例请求:精神面貌、坐姿范例到位

  规矩用语:你好!接待到临

  细致事变:以先来的主人优先办事为原则;认识的主人要称号姓氏

  行动要领:面带浅笑、身要端正


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生产基地:河南省新乡市平原示范区原武工业园

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